習近平總書(shū)記指出：“糧食安全是事關(guān)人類(lèi)生存的根本性問(wèn)題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。”節約糧食，內容涵蓋節約主糧、蔬菜、水果、肉蛋奶以及水產(chǎn)品等一系列主要食物產(chǎn)品。國家統計局公布的數據顯示，2023年全國糧食總產(chǎn)量為13908.2億斤，比上年增產(chǎn)177.6億斤，糧食產(chǎn)量再創(chuàng )歷史新高，連續9年穩定在1.3萬(wàn)億斤以上。既然糧食產(chǎn)量連年穩定增加，為什么還要如此強調節約糧食？應當認識到，節約糧食是永恒的美德和要求，過(guò)去糧食短缺時(shí)要講節約，現在糧食增產(chǎn)豐收時(shí)同樣要講節約。
節約糧食有利于資源可持續利用。每天出現在我們餐桌上的各類(lèi)食物，其生產(chǎn)環(huán)節與水、土地、空氣、能源以及勞動(dòng)力等一系列資源密切相關(guān)，對經(jīng)濟社會(huì )運行具有重要影響。資源人均占有量不高的現實(shí)國情決定了我國糧食生產(chǎn)面臨多重制約。對我國這樣一個(gè)人口大國來(lái)講，節約糧食就是節約資源，浪費糧食就是浪費資源。節約糧食有利于促進(jìn)資源可持續利用，是建設資源節約型、環(huán)境友好型社會(huì )的題中應有之義，對于中華民族永續發(fā)展具有重要意義。
節約糧食有助于確保社會(huì )大局和諧穩定。糧食安全是戰略問(wèn)題。近年來(lái)，受全球性疫情和多地頻發(fā)的局部沖突等因素影響，糧食短缺再次成為國際社會(huì )普遍關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。在一些國家和地區，大量人口正面臨糧食短缺甚至是主糧短缺的嚴峻威脅。我國之所以能夠在國際風(fēng)云變幻中保持社會(huì )穩定、人心安定，一個(gè)重要原因在于手中有糧、心中不慌。實(shí)現手中始終有糧，既要確保存量、提高增量，又要下大力氣抓好糧食減損，把該節約、能節約的糧食節約下來(lái)。只有這樣，才能守護好自己的“糧袋子”，把飯碗牢牢端在自己手上，始終保持社會(huì )大局和諧穩定。
節約糧食有益于提升人民群眾生活品質(zhì)。伴隨經(jīng)濟不斷發(fā)展和人民群眾生活水平顯著(zhù)提升，今天，可供我國居民選擇和消費的食品種類(lèi)日漸豐富。目前，我國居民能量、蛋白質(zhì)和脂肪供給量呈增長(cháng)趨勢，人均每日蛋白質(zhì)、脂肪供給量和膳食脂肪供能比持續上升。人民群眾對于綠色健康飲食的需求越來(lái)越迫切，如何吃得好、吃得健康，成為千家萬(wàn)戶(hù)普遍關(guān)心的話(huà)題。倡導節約糧食，反對糧食浪費，非但不會(huì )影響人們的生活質(zhì)量，反而有益于在全社會(huì )營(yíng)造節約有度的飲食文化，幫助人們養成健康文明的生活方式，對于不斷提升人民群眾生活品質(zhì)具有重要的引領(lǐng)和推動(dòng)作用。
糧食浪費問(wèn)題具有一定的隱蔽性、反復性，稍有松懈麻痹就會(huì )死灰復燃。制止糧食浪費，需要堅持問(wèn)題導向，精準鎖定糧食浪費現象易發(fā)、多發(fā)、頻發(fā)的領(lǐng)域和環(huán)節，做到精準把脈、靶向問(wèn)診。
在生產(chǎn)環(huán)節，由于糧食收獲后處理不當等因素，致使損耗問(wèn)題較為突出。例如，對于谷物而言，其在生產(chǎn)環(huán)節面臨機械損傷、收割撒漏導致的損耗，在儲存環(huán)節面臨霉變或鼠害導致的損耗。
在運輸環(huán)節，受距離和成本等因素影響，水果生鮮在運輸途中容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，加之后期人為過(guò)度挑揀，也會(huì )導致?lián)p耗問(wèn)題發(fā)生。
在消費環(huán)節，與過(guò)去相比，餐飲消費中講排場(chǎng)、比闊氣、大手大腳、奢侈浪費的現象雖有明顯改觀(guān)，但在點(diǎn)外賣(mài)、搞聚餐中仍然存在糧食浪費問(wèn)題。
此外，在市場(chǎng)供需環(huán)節，一些地方由于種植養殖結構問(wèn)題導致供需不完全匹配，也會(huì )造成一定程度的浪費。
推動(dòng)糧食節約，直接發(fā)力點(diǎn)在生活中、舌尖上，同時(shí)又是一項涵蓋廣泛、需要多方努力的系統工程，必須堅持系統思維，做到整體謀劃、協(xié)同推進(jìn)。
充分發(fā)揮制度保障和激勵作用。黨的十八大以來(lái)，我們黨著(zhù)力強化食品安全頂層設計，充分發(fā)揮制度機制的作用，引領(lǐng)和激勵全社會(huì )參與到節約糧食、反對浪費的行動(dòng)中來(lái)。從制定中央八項規定及其實(shí)施細則、推出《黨政機關(guān)厲行節約反對浪費條例》，到出臺反食品浪費法、發(fā)布《糧食節約行動(dòng)方案》、印發(fā)《反食品浪費工作方案》……一系列重要機制舉措，為強化糧食減損和制止糧食浪費提供了堅強保障和強大合力。
以技術(shù)創(chuàng )新為糧食節約賦能。堅持創(chuàng )新驅動(dòng)，大力推進(jìn)糧食減損設施設備研發(fā)和應用，著(zhù)力提高主要糧食產(chǎn)品生產(chǎn)地區的冷藏保鮮設施建設水平。在有關(guān)部門(mén)協(xié)力攻關(guān)下，“糧安工程”“糧庫智能化升級改造”等先后實(shí)施。借助有力技術(shù)支持，糧庫儲糧損失風(fēng)險得到有效管控，儲藏周期內糧食綜合損耗率明顯降低。此外，一些地方綜合運用大數據、人工智能等技術(shù)實(shí)時(shí)掌握糧食產(chǎn)品市場(chǎng)需求情況，在更好滿(mǎn)足消費者需求的同時(shí)，促進(jìn)了糧食產(chǎn)品供需精準對接。
注重發(fā)揮文化的成風(fēng)化人作用。近年來(lái)，不少地方通過(guò)加強節糧惜糧教育引導，讓社會(huì )公眾切實(shí)了解糧食生產(chǎn)的艱辛過(guò)程；將對糧食的情感同鄉愁聯(lián)系起來(lái)，為節約糧食增添文化內涵。一些地方將節約文化與公益文化相結合，通過(guò)探索“食物銀行”等機制，引導食品零售和餐飲經(jīng)營(yíng)主體捐贈富余食品或為有需求的群體提供較低價(jià)格的膳食服務(wù)，在更好滿(mǎn)足不同社會(huì )群體餐飲消費需求的同時(shí)，大力營(yíng)造理性、適度的健康消費文化，為以勤儉節約精神推動(dòng)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展樹(shù)立了正確導向。
